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Bánh Mì Phượng in Hoi An - The Sandwich Heaven


What is Bánh Mì?

Falls ihr schon mal in Vietnam wart und euch "Banh Mi" nicht über den Weg gelaufen ist, dann müsst ihr jetzt ganz stark sein. Banh Mi ist nämlich nichts geringeres, als ein überaus köstliches, vietnamesisches Sandwich oder Baguette. "Banh Mi" bezeichnet eigentlich Brote jeglicher Art; der französische Einfluss während des Kolonialismus hat aber dafür gesorgt, dass das Baguette das in Vietnam verbreitetste Brot ist und der Begriff "Banh Mi" hat sich infolgedessen zu einem Synonym für Baguette / Sandwich entwickelt. Das vietnamesische Baguette an sich ist im Gegensatz zum französischen innen etwas luftiger und hat eine etwas dünnere, aber nicht weniger krosse Kruste. Belegt wird es meistens mit Rühreiern, Fleisch, Mayonnaise und frischem Gemüse - es gibt aber sämtliche Variationen und falls ihr wie wir leider kein Vietnamesisch sprecht, könnt ihr euch einfach überraschen lassen. Auch wenn wir während unseres Roadtrips durch Vietnam in kleinen Dörfern ab und an mal vergeblich auf der Suche nach einem Banh Mi waren, sind sie doch über das ganze Land sehr verbreitet. Vor allem morgens werdet ihr in vielen Städten und Dörfern kleine Banh Mi Streetkitchens finden. Es gibt aber auch Läden, die sich auf die Zubereitung der unterschiedlichsten Banh Mis spezialisiert haben - und genau so ein Laden ist Bánh Mì Phượng in Hoi An. 


Bánh Mì Phượng in Hoi An

Vielleicht habt ihr schon gehört, dass wir eher selten vorab nach Restaurant-, Hotel- oder anderen Tipps googeln. Nicht, weil es uns nicht interessieren würde, sondern vielmehr weil wir immer erst mal versuchen, Orte und Städte selbst und ganz unvoreingenommen zu entdecken. Und so kamen wir auch nach Hoi An, ohne uns vorher über irgendwas informiert zu haben. Der Laden Bánh Mì Phượng,  der sich sehr zentral in der touristischen Innenstadt von Hoi An befindet, konnte aber auch ohne vorheriges Googeln schnell unsere Aufmerksamkeit gewinnen. Warum? Weil sich vor dem Laden eine meeeeeterlange Schlange gebildet hatte. Beim ersten vorbei laufen hielten wir es noch für einen Zufall, aber nachdem wir bei wirklich jedem Vorbeilaufen (und wir sind aus Versehen mehrfach im Kreis gelaufen) eine lange Schlange entdecken konnten, wollten wir den Laden natürlich unter die Lupe nehmen. Nur ein grundloser Hype oder wirklich grandiose Sandwiches? Erste Erkenntnis: Obwohl die lange Schlange anderes befürchten lässt, sorgen die gefühlt 100 schnellen Mitarbeiter-Bienchen dafür, dass es keine 10 Minuten dauert, bis ihr euer heiß ersehntes Banh Mi in den Händen haltet. Zweite Erkenntnis: Ihr könnt euch aber auch einfach in den Laden setzen und bequem vom Tisch aus bestellen - neben Banh Mis gibt es hier auch diverse andere Gerichte und natürlich Getränke. Frische Fruchtsäfte? Check! Aber nun zu den Banh Mis: Ihr habt eine riesige Auswahl an unterschiedlich belegten Baguettes, sodass mit Sicherheit für jeden (außer für Veganer - das Baguette an sich ist nicht vegan) etwas dabei ist. Unsere Banh Mis haben uns wirklich hervorragend geschmeckt und da wir einige Tage in Hoi An verbracht haben, könnt ihr euch wohl denken, wo wir jeden Tag anzutreffen waren!? 


Anthony Bourdain - the story behind

Aber das war es noch nicht - es lohnt sich auch einen Blick auf die Erfolgsgeschichte von Banh Mi Phuong in Hoi An zu werfen. Direkt neben dem Ladenschild entdecken wir ein weiteres kleines Schild mit einem Foto und der Aufschrift "Anthony Bourdain - Banh Mi in Vietnam / travelchanel.com/bourdain". (Dass "travelchanel" hier falsch geschrieben und auch der richtige Link nicht mehr aktiv ist, ignorieren wir mal.) Wem das nun so gar nichts sagt: Anthony Bourdain ist ein amerikanischer Koch und Autor, der von 2005 bis 2013 Host der Food und Travel Sendung "Anthony Bourdain - No Reservation" war. Die insgesamt 9 Staffeln wurden auf dem Travel Channel und international auf dem Discovery & Travel Channel ausgestrahlt. In jeder Episode besucht Anthony Bourdain ein Land (oder eine Region) und lässt sich von lokalen Hosts in Kultur und Küche der jeweiligen Region einführen. In Staffel 5, Episode 10 mit dem Titel "Vietnam: There's No Place Like Home" besucht Bourdain im Jahr 2009 u.a. Bánh Mì Phượng und schwärmt "that's a symphonie of a sandwich". Wie ihr euch denken könnt, hat die beliebte Sendung maßgeblich zum heutigen Erfolg des Ladens beigetragen, aber wenn ihr euch weiter unten die Szene besagter Sendung anseht, werdet ihr feststellen, dass es sich 2009 noch um eine typische Streetkitchen gehandelt hat. In den letzten Jahren hat sich Bánh Mì Phượng also vom Streetkitchen-Geheimtipp zum wahren Hype-Restaurant entwickelt. Ähnliches gilt aber auch für die romantische Küstenstadt Hoi An selbst, die sich in den letzten Jahren schnell vom Insider-Tipp zu einer der beliebtesten Touristen-Städte Vietnams entwickelt hat. 



Why you need to step by

Unsere Messlatte war hoch. Immerhin hatten wir schon fast 1.000 km hinter uns, auf denen wir in sämtlichen Regionen die unterschiedlichsten Banh Mis kennen und lieben gelernt hatten. Und dann war da auch noch die Sache mit der Anstrengung. Vielleicht kennt ihr es - ihr macht einen Tagesausflug, z.B. Wandern, Radfahren oder eben einen Roadtrip und kommt irgendwann erschöpft, aber glücklich an eurem Ziel an. Egal was man euch hier vorsetzt - die Mahlzeit schmeckt einfach nochmal um Längen besser, als sie es unter anderen Umständen vielleicht eh schon getan hätte. Und so haben wir auch etliche, köstliche Banh Mis mit Bärenhunger verschlungen. Aber trotzdem konnten uns die Banh Mis von Bánh Mì Phượng überzeugen. Wir würden vielleicht nicht sagen, dass es DIE besten sind, aber sie gehören für uns zu den besten Banh Mis, die wir in Vietnam gefunden haben. Vielen wird so ein Banh Mi auch gerade morgens sehr gelegen kommen - in Vietnam gibt es zum Frühstück nämlich sehr häufig  Phởs (vietnamesische Suppe) und das mag für den ein oder anderen vielleicht erstmal ungewohnt sein. Kleines Side-Gimmick: Wenn ihr ein Passfoto von euch dabei habt und entbehren könnt, bringt es mit und legt es zu den unzähligen anderen, die ihr unter den Glastischplatten im Laden findet. <3 


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Comments: 1
  • #1

    Ich Ma Ly (Saturday, 05 May 2018 12:18)

    Hallo ihr Lieben,
    mir ist gerade das Wasser im Mund zusammengelaufen.
    Sieht sehr lecker aus.Schmeckt bestimmt sehr,sehr gut.
    Was mir besonders munden würde, wäre das Ei darin.
    Ganz liebe Grüsse aus der Heimat